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La Cucina di Carrara Massa

Una vez que la cocina de esta zona es que los pobres, hoy se ha convertido en la riqueza y la variedad de preparación. Desde simples ingredientes de la tierra, nacen las recetas y las variaciones que han ayudado a hacer algunos platos especiales de los más característicos de la zona como el pastel de ERBI, el testaroli o panigacci.

El Lardo de Colonnata

En lo que se refiere a la tradición un gastronómica no puede dejar de mencionar el producto típico p'er excelencia en la provincia de Massa Carrara. El tipo de mármol es el más adecuado para madurar la manteca de cerdo es el "deslizamiento", donde, desde septiembre a mayo, manteca de cerdo es cuadrada y dispuestos en capas, alternando sal marina y una rica mezcla de hierbas y especias. Durante estos seis meses, gracias a una lenta y cuidadosa preparación, nació esta bien sabrosos y salami, que la columna ha sido capaz de explotar el mantenimiento de las antiguas antiguas técnicas de preparación con la utilización de mármol.

Otras delicias culinarias

Como para el cultivo de trigo dl que aclarar que el valle era limitada, mientras que en las zonas montañosas la única comida que se utilizó se derivó de las castañas recolectadas en los bosques secos y en metati. El pan, productos típicos locales, tutt'orta produce una Vinca, Agnino, Signa, Karns y Pontremoli. Uno de los más conocidos es, sin duda, el pan Casola se jacta de que el bar, otro plato tradicional que consiste en frijoles y polenta.

De abbianare queso es una sabrosa miel de Lunigiana, la única marca DOP categoría, que combina la dulzura del sabor dell'acacia castaños. Entre los cultivos agrícolas típicos de la Lunigiana satisfacer la cebolla Treschietto plantado cerca del castillo de Malaspina, y el frijol Bigliolo.

Síntesis perfecta de estos productos es, sin duda, el famoso pastel de ERBI, que anteriormente se preparó con hierbas silvestres. Por último, debemos también considerar la platos sabrosos mariscos, lo que sugiere una lenta preparación y trabajó como stockfish y el bacalao.

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