pasta ai funghi porcini

La Cucina di Carrara Massa

Una vez que la cocina de esta zona es que los pobres, hoy se ha convertido en la riqueza y la variedad de preparaci?n. Desde simples ingredientes de la tierra, nacen las recetas y las variaciones que han ayudado a hacer algunos platos especiales de los m?s caracter?sticos de la zona como el pastel de ERBI, el testaroli o panigacci.

El Lardo de Colonnata

En lo que se refiere a la tradici?n un gastron?mica no puede dejar de mencionar el producto t?pico p'er excelencia en la provincia de Massa Carrara. El tipo de m?rmol es el m?s adecuado para madurar la manteca de cerdo es el "deslizamiento", donde, desde septiembre a mayo, manteca de cerdo es cuadrada y dispuestos en capas, alternando sal marina y una rica mezcla de hierbas y especias. Durante estos seis meses, gracias a una lenta y cuidadosa preparaci?n, naci? esta bien sabrosos y salami, que la columna ha sido capaz de explotar el mantenimiento de las antiguas antiguas t?cnicas de preparaci?n con la utilizaci?n de m?rmol.

Otras delicias culinarias

Como para el cultivo de trigo dl que aclarar que el valle era limitada, mientras que en las zonas monta?osas la ?nica comida que se utiliz? se deriv? de las casta?as recolectadas en los bosques secos y en metati. El pan, productos t?picos locales, tutt'orta produce una Vinca, Agnino, Signa, Karns y Pontremoli. Uno de los m?s conocidos es, sin duda, el pan Casola se jacta de que el bar, otro plato tradicional que consiste en frijoles y polenta.

De abbianare queso es una sabrosa miel de Lunigiana, la ?nica marca DOP categor?a, que combina la dulzura del sabor dell'acacia casta?os. Entre los cultivos agr?colas t?picos de la Lunigiana satisfacer la cebolla Treschietto plantado cerca del castillo de Malaspina, y el frijol Bigliolo.

S?ntesis perfecta de estos productos es, sin duda, el famoso pastel de ERBI, que anteriormente se prepar? con hierbas silvestres. Por ?ltimo, debemos tambi?n considerar la platos sabrosos mariscos, lo que sugiere una lenta preparaci?n y trabaj? como stockfish y el bacalao.