La Cucina di Carrara Massa

Una vez que la cocina de esta zona es que los pobres, hoy se ha convertido en la riqueza y la variedad de preparaci�n. Desde simples ingredientes de la tierra, nacen las recetas y las variaciones que han ayudado a hacer algunos platos especiales de los m�s caracter�sticos de la zona como el pastel de ERBI, el testaroli o panigacci.

El Lardo de Colonnata

En lo que se refiere a la tradici�n un gastron�mica no puede dejar de mencionar el producto t�pico p'er excelencia en la provincia de Massa Carrara. El tipo de m�rmol es el m�s adecuado para madurar la manteca de cerdo es el "deslizamiento", donde, desde septiembre a mayo, manteca de cerdo es cuadrada y dispuestos en capas, alternando sal marina y una rica mezcla de hierbas y especias. Durante estos seis meses, gracias a una lenta y cuidadosa preparaci�n, naci� esta bien sabrosos y salami, que la columna ha sido capaz de explotar el mantenimiento de las antiguas antiguas t�cnicas de preparaci�n con la utilizaci�n de m�rmol.

Otras delicias culinarias

Como para el cultivo de trigo dl que aclarar que el valle era limitada, mientras que en las zonas monta�osas la �nica comida que se utiliz� se deriv� de las casta�as recolectadas en los bosques secos y en metati. El pan, productos t�picos locales, tutt'orta produce una Vinca, Agnino, Signa, Karns y Pontremoli. Uno de los m�s conocidos es, sin duda, el pan Casola se jacta de que el bar, otro plato tradicional que consiste en frijoles y polenta.

De abbianare queso es una sabrosa miel de Lunigiana, la �nica marca DOP categor�a, que combina la dulzura del sabor dell'acacia casta�os. Entre los cultivos agr�colas t�picos de la Lunigiana satisfacer la cebolla Treschietto plantado cerca del castillo de Malaspina, y el frijol Bigliolo.

S�ntesis perfecta de estos productos es, sin duda, el famoso pastel de ERBI, que anteriormente se prepar� con hierbas silvestres. Por �ltimo, debemos tambi�n considerar la platos sabrosos mariscos, lo que sugiere una lenta preparaci�n y trabaj� como stockfish y el bacalao.