La cucina di Massa Carrara

Une fois la cuisine de cette zone a �t� que les pauvres, aujourd'hui, s'est transform�e en richesse et la vari�t� de pr�paration. De simples ingr�dients de la terre, sont n�s des recettes et des variations qui ont contribu� � faire quelques plats sp�ciaux de la plupart des caract�ristiques de la r�gion comme le g�teau de ERBI, les testaroli ou panigacci.

Le lard de Colonnata

Quand il s'agit de la tradition gastronomique on ne peut mentionner le produit typique p'er excellence dans la province de Massa Carrara. Le type de marbre est la plus adapt�e � la maturit� saindoux est le "slide", o�, de Septembre � Mai, le saindoux est carr� et dispos�es en couches, en alternant sel de mer et un riche m�lange d'herbes et d'�pices. Au cours de ces six mois, gr�ce � une lente et minutieuse pr�paration, est n� ce beau et savoureux salami, Colonnnata ha saputo valorizzare mantenendo le antiche antiche tecniche di preparazione con l'uso del marmo.

Altre specialit� culinarie

Per quanto riguarda la coltivazione dl frumento dobbiamo precisare che si limitava al fondovalle, mentre nelle zone montuose l'unica farina che veniva usata era quella ricavata dalle castagne raccolte nei boschi ed essiccate nei metati. I pani, tipici prodotti locali, si tutt'orta produit un Vinca, Agnino, Signa, et Karns Pontremoli. L'un des plus connus est sans doute le pain Casola que poss�de le bar, un autre plat traditionnel compos� de haricots et de la polenta.

De abbianare fromage est un savoureux miel de la Lunigiana, la seule marque DOP cat�gorie, qui associe la douceur du go�t dell'acacia ch�taigne. Parmi les cultures agricoles typique de la Lunigiana r�pondre � l'oignon Treschietto plant�s pr�s du ch�teau de Malaspina, et les haricots Bigliolo.

Parfaite synth�se de ces produits est certainement le c�l�bre g�teau de ERBI, qui autrefois a �t� pr�par� avec des herbes sauvages. Enfin, nous devons �galement examiner les d�licieux plats de fruits de mer, sugg�rant une lente pr�paration et a travaill� comme le stockfisch et la morue.